출처:
I MACCHERONI CON LE NOCI
Cremosi e buonissimi, questi maccheroni con le noci sono un ottimo piatto di pasta gratinata al forno, insaporita con una squisita besciamella alle noci e formaggio grana
호두 마카로니
부드럽고 풍미 있는 호두 마카로니는 그라나 치즈와 호두가 들어간 베샤멜 소스로 맛을 낸 오븐 그라탕 파스타로서 최고의 요리이다.
INGREDIENTI
pepe
q.b.burro
q.b.grana grattugiato
50 grammigherigli noce
80 grammiolio di oliva extravergine
1 cucchiaiobesciamella
3 decilitrinoce moscata
q.b.sale
q.b.pasta all'uovo
320 grammi
재료
Preparazione dei maccheroni con le noci
1) Scotta i gherigli di noce in acqua bollente per qualche istante; quindi pelali, tostali leggermente in un padellino senza condimento e tritali grossolanamente.
1) 호두 살을 끓는 물에 잠시 넣고 데쳐, 호두 속 껍질을 제거한다. 후라이팬에 아무 것도 넣지 않고 데쳐진 호두 살만 넣어 살짝 볶은 후 거칠게 갈아 둔다.
2) Insaporisci la besciamella già pronta con la noce moscata e metà grana. Se vuoi preparare la besciamella in casa guarda lavideo ricetta.
2. 미리 준비한 베샤멜 소스에 맥넛 가루와 준비한 그라나 치즈의 반을 넣어 섞어 준다. 직접 베샤멜 소스 만드는 법은 비디오 레시피를 클릭할 것.
3) Scalda una pentola con abbondante acqua; sala quando arriva a ebollizione, unisci l'olio extravergine di oliva, cuoci imaccheroni e scolali piuttosto al dente.
3) 냄비에 물을 충분히 넣고 끓이다가 끓기 시작하면 소금을 넣고, 엑스트라 버진 오일을 넣는다. 마카로니를 넣어 익히다가 알덴테가 되면 꺼낸다.
4) Condisci i maccheroni in una ciotola con metà besciamella e disponili a strati in una pirofila imburrata, cospargendo ogni strato con le noci tritate, la besciamella e il grana rimanenti; metti la pirofila in forno a 200° per 15 minuti o finché la pasta sarà ben gratinata.
4) 볼에 마카로니를 넣고 베샤멜 소스의 절반 분량을 넣고 섞어준다.
오븐 용기에 버터를 바른 후 마카로니를 넣고, 그 위에 간 호두, 바샤멜 소스, 남은 그라나 치즈를 차례로 펴 올려준다. 200도씨 오븐에서 15 분 간 가열하면 맛있는 그라탕이 느낌의 파스타가 완성된다.
Maccheroni con le noci: il consiglio in più
1) Per fare in modo che la pasta resti ben separata, unisci ai maccheroni un cucchiaio di olio nell'acqua di cottura. Alcuni chef lo aggiungono anche all'acqua degli spaghetti; noi invece lo consigliamo soprattutto per la pasta all'uovo o, come nel nostro caso, quando la pasta non viene servita subito, ma ripassata in forno.
호두 마카로니 추가 사항
1) 남은 파스타가 서로 붙지 않게 보관하려면, 호두 마카로니에 마카로니 삶은 물에 사용한 올리브 오일을 한 스푼 넣고 섞어주면 된다. 어떤 요리사들은 마카로니 삶은 물을 함께 넣기도 하는데, 우리가 요리한 계란으로 만든 파스타의 경우에 뒀다가 나중에 다시 먹어야 할 때 먼저 말한 오일을 넣기를 권한다. 그리고 오븐에 다시 가열하여 먹으면 된다.
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