간만에 스테이크!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

이탈리아 소고기 가격은 한우 가격보다는 좀 싸고

맛도 한우보다는 덜 맛있습니다^^

 

그래도 고기는 항상 옳죠!

 

 

오늘은 송아지 고기를 사서 스테이크를 해봤습니다.

 

스테이크의 생명은

 

팬에 있는데

 

 

코팅팬이 아닌

 

두꺼운 무쇠팬에 하시는 게 아주 맛있습니다!

 

 

두꺼운 무쇠팬을 뜨겁게 달궈서 몇 분 안에 고기를 익히는 것이 중요하고

 

고기는 앞 뒤 딱 한번씩만 구워주는 것이 맛있습니다.

 

 

고기를 굽기 전에 밑간을 해서

 

상온에 6시간 이상 두는 것이 좋구요(그래야 구운 후에 물이 덜 나옵니다!)

 

 

 

 

마이얄반응이라고 하죠?

고기 겉면이 살짝 탄 느낌이 맛있습니다!

 

 

올리브오일은 발화점이 낮아서

식용유를 사용하시는 것이 좋구요

 

버터도 섞으면 맛있긴 한데.

버터도 식용유보다 발화점이 낮아서

타기 전에 잘 구우시는 것이 좋습니다.

 

 

고기는 1.5cm이상 되는 두꺼운 고기를 사용하셔야하고...

 

 

 

아무튼 고기는 언제나 어디서나 맛있어요^^

 

 

 

 

 

스테이크 소스에 범벅해서 먹는

아메리칸 스테이크는 별로에요.

 

 

밑간을 적당하게 해서

그냥 겨자에만 찍어먹어도 맛있는

그런 단백한 스테이크가 좋죠!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

     

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